Herb Mayo, or Salsa “Tartara”

Posted by zen fox on

(Traducción al español abajo)

If glory had a taste, this would be it. This savory, tangy, and creamy mayo will let you experience the delightful texture of herbs with every bite. It's an absolute must-try if you're a dip fan or if you enjoy creamy dressings. It pairs perfectly with empanadas, savory pastries, sandwiches, cheese fingers, nuggets, barbecues, and salads. This recipe is a variation of the classic French Tartar Sauce and holds a special place in Venezuelan cuisine, where it's cherished as an essential addition to empanadas, arepas, and pastries. Loved by all, it's a flavor that simply cannot be missed. A note of importance: First, craft the basic mayo before preparing this variation. While using store-bought mayo works, the homemade version truly shines.

 

Prep time:  10 min 

Cook time: 0 min 

Total time: 10 min 

Servings: 16

 

Step by step recipe: https://s.samsungfood.com/dBumg
Video recipe: https://youtu.be/dT_EVXMyMUE

 

Ingredients:

Mayo:

  • 1 egg
  • 1 cup avocado oil
  • 1 tablespoon honey
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • Juice of ½ lime or lemon
  • ¼ teaspoon pink salt
  • Black pepper to taste 

Tartara:

  • 5 Olives (not filled)
  • 1 tablespoon of capers
  • 1 stalk of green onion
  • ¼ of a big onion
  • ½ cup of parsley (no stem)
  • ½ cup of cilantro (with stem)
  • ½ lemon
  • Squezze Dijon Mustard
  • 3 garlic cloves
  • 1/2 of water 

 

Preparation:

  1. This recipe can be done with store-bought mayo, but as I said, it tastes better with homemade mayo. To prepare the mayo from scratch, go here. We show you how to make mayo depending on the blender you use.
  2. Once the mayo is done set aside.
  3. Put all the other ingredients in the blender except for the water. Start the blender and pour the water slowly until the mixture moves in the blender effortlessly. After 30 seconds, turn it off.
  4. Using a colander and a spoon, strain the mixture to remove the water. This green liquid can be used in broths for other dishes or sauces, but we are not going to use it in this recipe.
  5. Once you've strained as much water as possible from the mixture, you are ready to combine it with the homemade mayo. Mix it well and adjust the salt and pepper as needed.

 

***

ESPANOL 

Mayonesa de Hierbas Verdes, o Salsa "Tártara" como la llamamos en Venezuela:

Esta mayo o salsa sabe a gloria. Es sabrosa, cremosa y podrás sentir la textura de las hierbas con cada bocado. Si te gustan las cremas para untar o aderezos cremosos tienes que probar esta receta. Combina perfectamente con empanadas, pasteles salados, sándwiches, tequeños, palitos de queso, croquetas de pollo, barbacoas y ensaladas. Esta receta es una variación de la clásica Salsa Tártara francesa y ocupa un lugar especial en la cocina venezolana, siempre la usamos cuado comemos empanadas, arepas y pasteles. Puedes usar cualquier mayonesa comercial pero la versión casera sabe mejor!

 

Ingredientes:

  • 5 aceitunas (sin relleno)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 tallo de cebolla larga
  • ¼ de una cebolla grande
  • ½ taza de perejil (sin tallo)
  • ½ taza de cilantro (con tallo)
  • ½ limón
  • Un chorrito de mostaza Dijon
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de agua (y un poco mas si hace falta)

Preparación:

  1. Esta receta se puede hacer con mayonesa comercial, pero como mencioné, sabe mejor con mayonesa casera. Para preparar la mayonesa desde cero, ve aquí. Te mostramos cómo hacer mayonesa según la licuadora que uses.
  2. Una vez que la mayonesa esté lista, coloca todos los ingredientes en la licuadora, excepto el agua. Activa la licuadora a baja velocidad y vierte el agua lentamente hasta que la mezcla se mueva en la licuadora sin esfuerzo. Después de 30 segundos, apágala.
  3. Usando un colador y una cuchara, cuela la mezcla para eliminar el agua. Este líquido verde se puede usar en caldos para otros platos o salsas, pero no lo vamos a usar en esta receta. 
  4. Una vez que hayas escurrido la mayor cantidad de agua posible de la mezcla, estamos listos para combinarla con la mayonesa casera. Mezclamos bien y ajustamos la sal y la pimienta según sea necesario.

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