Fresh Salsa, The Recipe That Never Fails to Impress | All fresh

Posted by zen fox on

(Traducción al español abajo)

 

Every time, not kidding, that my mom brings this salsa to somewhere she gets compliments, like for real. It’s our mandatory salsa in family barbecues or without any excuses, just to enjoy it. It’s a fresh salsa that goes well with meat, chicken, pork, cassava, potatoes, or chips!

 

Prep time:  10 min 

Cook time: 0 min 

Total time: 10 min 

Servings: 12

 

Video: https://youtu.be/Ix3FSnm9vnc

  

Ingredients:

  • 7 tomatoes, 4 semi-ripe tomatoes, and 3 ripe.
  • 1 onion
  • 1 red bell pepper
  • 1 lemon
  • 2 big avocados
  • 1 teaspoon olive oil
  • ½ cup of cilantro leaves chopped, no stems.
  • Sal and black pepper, to taste

 

Instructions:

1. Grab a large bowl to mix the ingredients. Dice your semi-ripe tomatoes, half an onion, the whole red bell pepper, and the avocado. Combine them gently in the bowl.

2. In the blender, mix the ripe tomatoes, the remaining half onion, 1 avocado, the oil, and ½ lemon, and season with salt and pepper to taste. It should have a thick consistency.

3. Gradually add the mixture to the bowl with the other ingredients. Slowly, until you achieve the perfect consistency. Sometimes there's a bit of mixture left, which depends on the size of your vegetables; that's okay. The important thing here is not to water down the sauce too much, it cannot be more of a mixture than chopped vegetables in the bowl.

4. Season to perfection by adding the finely chopped cilantro and the remaining lemon, salt, or pepper if needed.

 

Notes:

  • Leftovers can be stored in the fridge for up to a week.
  • I got 6 cups of Fresh Salsa with the quantities above.

 

***ESPAÑOL***

Siempre, y no exagero, que mi mamá lleva esta salsa a algún lugar recibe elogios. Es nuestra salsa obligatoria en las barbacoas familiares o sin excusas, simplemente para disfrutarla. Es una salsa fresca que combina perfectamente con carne, pollo, cerdo, yuca hervida, papas o chips.

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimenton rojo
  • 1 limón
  • 2 aguacates grandes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ taza de cilantro sin tallo.
  • Sal and pimienta negra al gusto 

 

Instrucciones: 

  1. Agarra un bowl grande para mezclar los ingredientes. Pica en cuadritos no muy pequeños tus 5 tomates medio maduros, media cebolla, el pimentón rojo completo y el aguacate. Combínalos delicadamente en el bowl.
  2. En la licuadora mezcla los dos tomates maduros, la media cebolla restante, 1 aguacate, el aceite, el ½ limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Debería ser una consistencia espesa. Ve agregando la mezcla al bowl con los otros ingredientes. Poco a poco, hasta que consigas la consistencia perfecta. Algunas veces sobra un poquito de mezcla, eso depende del tamaño de tus vegetales, no pasa nada. Lo importante aquí es no aguar demasiado la salsa, no puede ser mas mezcla que vegetales troceados en el bowl.
  4. Sazona a la perfección agregando el cilantro y más limón, sal o pimienta al gusto.

Notas:

Elegir la harina de maíz precocida adecuada es importante. Es crucial tener en cuenta que la harina de maíz utilizada para las arepas no debe confundirse con la harina de maíz utilizada para hacer pan de maíz en Estados Unidos o la harina utilizada para hacer tortillas y tamales en la cocina mexicana. La harina de arepa está específicamente hecha de maíz blanco, mientras que las tortillas y tamales utilizan maíz que ha pasado por un proceso de nixtamalización. Las marcas recomendadas de harina de arepa son Harina PAN y Goya Corn Meal, que se encuentran ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas latinas o en el pasillo hispano de casi cualquier supermercado en Estados Unidos.

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