Sizzling Beef Stir-Fry Secrets | No wok needed

Posted by zen fox on

(Traducción al español abajo)

Who does not like stir-fry? Tender beef and crisp vegetables with a perfectly balanced sauce—no one can resist! The best part is how versatile it can be. You can add beef, chicken, pork, or lots of mushrooms to make it meatless. And, being honest, you can vary the recipe by adjusting your dish to whatever you have in the fridge. Today, I'll show you my husband's favorite recipe for Beef Stir Fry; this one is a keeper. I've been making this recipe forever, but I want to acknowledge that it's perfect now, thanks to following advice from Bill at The Woks of Life on how to cut and marinate my beef, a very important step in this recipe.

 

Prep time:  40 min 

Cook time: 10 hours 

Total time: 50 min

Servings: 4

 

Step by step recipe: https://s.samsungfood.com/cuT06

Video recipe: https://youtu.be/sxlbEgZcFBI

 

Ingredients:

  • 12oz flank (about 350g)
  • 4 oz broccoli (about ½ of a medium crown)
  • 4 oz portobello mushrooms (about 120g)
  • 4 oz sweet peas
  • 4 big garlic cloves
  • ½ teaspoon fresh ginger
  • 3 tablespoons avocado oil
  • 2 tablespoons red wine
  • 4 oz baby corn
  • Salt and pepper to taste

Sauce:

  • ½ cup warm water
  • 1 tablespoon toasted sesame oil
  • 4 tablespoons low-sodium soy sauce
  • 1 tablespoon balsamic vinegar
  • 1 tablespoon brown sugar
  • 2 teaspoons cornstarch

Marinade:

  • 1 tablespoon avocado oil
  • ¼ teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon cornstarch
  • 1 tablespoon water

 

Instructions:

  1. Follow my video for visual instructions!
  2. Cut your beef. If the flank is too thick, divide the flank piece lengthwise into 2 so you have bite-size slices of meat. Once ready, start slicing, keeping the knife at about a 45° angle to make the slices larger and wider. Each slice should be about 1/4″ thick. Follow these instructions and change your stir-fry life forever. Thank you, Bill!
  3. Add the sliced beef to a bowl and add 1 tablespoon of avocado oil, ¼ teaspoon of baking soda, 1 teaspoon of cornstarch, and 1 teaspoon of water, giving your beef a good coating. Set aside for at least 30 min.
  4. Prepare the sauce by mixing all the ingredients and set aside.
  5. I cook this recipe 1 minute at a time, so it's essential to have everything ready before heating the stove. Mince your garlic and ginger, wash and cut your mushrooms into quarters lengthwise, trim and wash your broccoli, wash the sugar peas, and cut your baby corn in half or quarters lengthwise.
  6. Heat your medium-sized pan over medium-high heat and add 2 tablespoons of oil. Add the beef, cook for 1 min on each side, then set aside.
  7. In the same pan, add the remaining tablespoon of oil and sauté your garlic along with the ginger for a minute.
  8. Add the mushrooms and cook for one minute. Add 2 tablespoons of red wine and cook for another minute.
  9. Add the broccoli, sugar peas, baby corn, salt, and pepper to taste, and let them cook for 1 more minute.
  10. Add the beef and the sauce, and let them simmer for 2 more minutes until the sauce thickens a little and everything is flavored.
  11. Serve immediately; white rice is a great side for this dish, along with a quick salad.
  12. Enjoy!

 

***

Español:

 Carne China con vegetales

Carnita suave que casi se deshace en tu boca con vegetales crujientes y una salsa perfectamente equilibrada, es que a esta receta nadie puede resistirse! La mejor parte, es lo versátil que puede ser. Puedes agregar carne de res, pollo, cerdo o muchas setas/champinones para hacerla sin carne. Y, siendo honesta, puedes variar la receta ajustando tu plato a lo que tengas en el refrigerador. Esta es la receta favorita de mi esposo y una que no olvidarás. He estado haciendo esta receta desde siempre, pero quiero reconocer que ahora es perfecta, gracias a seguir los consejos de Bill en The Woks of Life sobre cómo cortar y marinar mi carne, un paso muy importante en esta receta.

Ingredientes:

  • 350 g de falda de res
  • 120 g de brócoli (aproximadamente ½ de una corona mediana)
  • 120 g de champiñones portobello
  • 120 g de guisantes dulces
  • 4 dientes grandes de ajo
  • ½ cucharadita de jengibre fresco
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 120 g de mazorquitas de maíz bebe
  • Sal y pimienta al gusto
Salsa:
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
Marinada:
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones:

  1. ¡Sigue mi video para instrucciones visuales!
  2. Corta la carne. Si la falda es demasiado gruesa, divídela en 2 para que tengas rebanadas de carne del tamaño de un bocado. Comienza a rebanar, manteniendo el cuchillo a unos 45° para hacer las rebanadas más grandes y anchas. Cada rebanada debe tener aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Sigue estas instrucciones y ¡cambia tu stir-fry para siempre! Gracias, Bill.
  3. Agrega la carne rebanada a un tazón y añade 1 cucharada de aceite de aguacate, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de almidón de maíz y 1 cucharadita de agua, dando a tu carne un buen recubrimiento. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
  4. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y déjala a un lado.
  5. Cocino esta receta 1 minuto a la vez, así que es muy importante tener todo listo antes de calentar la estufa. Pica el ajo y el jengibre, lava y corta los champiñones en cuartos a lo largo, recorta y lava el brócoli, lava los guisantes dulces y corta las mazorquitas de maíz por la mitad o en cuartos a lo largo también sirve.
  6. Calienta tu sartén mediano a fuego medio-alto y agrega 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne y cocina por 1 minuto por cada lado, luego reserva.
  7. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite y sofríe el ajo junto con el jengibre durante un minuto.
  8. Agrega los champiñones y cocina durante un minuto. Agrega 2 cucharadas de vino tinto y cocina por otro minuto.
  9. Añade el brócoli, los guisantes dulces y las mazorquitas de maíz, sal y pimienta al gusto, y déjalos cocinar por 1 minuto más.
  10. Agrega la carne y la salsa, y deja que hiervan a fuego lento durante 2 minutos más hasta que la salsa espese un poco y todo esté bien condimentado.
  11. Sirve inmediatamente; el arroz blanco es un excelente acompañamiento para este plato, junto con una ensalada rápida.
  12. ¡Disfruta!

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