Two-Ingredient Spinach and Egg Wraps: Healthy, Protein-Packed, Low-Carbs, Vegetarian-option

Posted by zen fox on

(Traducción al español abajo)

Today, I bring you a simple and delicious recipe that you won't want to miss: Two-Ingredient Spinach and Egg Wraps. These wraps strike the perfect balance between health and flavor, making them ideal for those seeking nutritious and tasty options. With basic ingredients like eggs and spinach, we've created a versatile, protein-packed, and carb-free dish. Paired with two filling options that you'll love, but the possibilities are endless. These wraps are perfect for sharing with family or preparing in advance for a delightful week ahead. So, join me in the kitchen and discover how easy and tasty healthy eating can be!

Prep time:  10 min 

Cook time: 30 min 

Total time: 40 min 

Servings: 2

 

Video: https://youtu.be/GJeKZ0_Dt6c

  

Ingredients:

Wraps:

  • 2 eggs
  • 1 cup spinach

Fillings:

  • ¼ cup cream cheese
  • 1 teaspoon olive oil (plus more for greasing the pan)
  • 1 tablespoon basil
  • ¼ teaspoon pink salt
  • ⅛ teaspoon onion powder
  • ⅛ teaspoon dill
  • 0.7 oz (20 g) slices Turkey Breast Tenderloin (Rotisserie)
  • 0.5 oz (15 g)  slices fresh mozzarella cheese
  • 1 mini cucumber (sliced into sticks)
  • 2-3 portobello mushrooms (sliced and dry-fried)
  • ½ carrot (sliced into thin sticks)
  • ¼ red bell pepper
  • 2 big leaves of kale

Instructions:

  1. Watch my video for visual instructions.
  2. In a blender, combine eggs and spinach until well combined.
  3. Preheat a medium-sized non-stick pan to medium-low heat. Grease with olive oil and pour ½ cup of the mixture into the pan.
  4. Cook for about 2 minutes per side or until the top is cooked and not liquid. It's similar to cooking a pancake.
  5. Repeat the process to make as many wraps as desired. I made a bunch of wraps to save for the week. You do as many as you want! Just repeat the process.
  6. For the cream, combine the cream cheese, olive oil, basil, dill, onion powder, black pepper, and salt in a bowl. Apply a generous layer of the cream mixture onto each wrap.
  7. For the turkey wrap, add turkey breast, cucumber, mozzarella, red bell pepper, and kale. For the vegetarian version, add portobello mushrooms, carrots, cucumber, red bell pepper, and kale, if you want to know how to make the dry fry portobellos check out my step-by-step here.
  8. Place ingredients evenly, avoiding stacking too much for easy rolling. Roll up the wraps and tightly cover them with plastic wrap.
  9. Let them cool in the fridge for at least 30 minutes.
  10. Slice them into half-inch pieces, and there you have it!

 

***ESPAÑOL***

Hoy les traigo una receta simple y deliciosa que no querrán perderse: Wraps de Espinaca y Huevo con Solo Dos Ingredientes. Estos wraps logran el equilibrio perfecto entre salud y sabor, haciéndolos ideales para aquellos que buscan opciones nutritivas y deliciosas. Con ingredientes básicos como huevos y espinaca, hemos creado un platillo versátil, rico en proteínas y sin carbohidratos. Acompañados de dos opciones de relleno que les encantarán, pero las posibilidades son infinitas. Estos wraps son perfectos para compartir en familia o para preparar con anticipación y disfrutar de una semana encantadora. ¡Así que únete a mí en la cocina y descubre lo fácil y delicioso que puede ser comer de manera saludable! ¡Recuerda suscribirte, darle like y compartir tus variaciones!

 

Ingredientes:

Wraps:

  • 2 huevos
  • 1 taza de espinaca

Rellenos: 

  • ¼ taza de queso crema
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (y más para engrasar la sartén)
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • ¼ cucharadita de sal rosada
  • ⅛ cucharadita de cebolla en polvo
  • ⅛ cucharadita de eneldo (seco o fresco)
  • 5 rebanadas de Pechuga de Pavo (Rotisserie)
  • 5 rebanadas de queso mozzarella fresco
  • 1 mini pepino cortado en tiras 
  • 2-3 champiñones portobello (rebanados y cocidos)
  • ½ zanahoria (rebanada en tiras delgadas)
  • ¼ de pimentón rojo
  • 2 hojas grandes de kale

Instrucciones: 

  1. Observa mi video para obtener instrucciones visuales.
  2. En una licuadora, combina los huevos y la espinaca hasta que estén bien mezclados.
  3. Precalienta una sartén anti-adherente de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Engrasa con aceite de oliva y vierte ½ taza de la mezcla en la sartén.
  4. Cocina durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que la parte superior esté cocida y no líquida. Es similar a cocinar una panqueca.
  5. Repite el proceso para hacer tantos wraps como desees. ¡Yo hice un montón para guardar durante la semana! Solo repite el proceso.
  6. Para la crema, mezcla en un tazón el queso crema, aceite de oliva, albahaca, eneldo, cebolla en polvo, pimienta negra y sal. Aplica una generosa capa de la mezcla de crema en cada wrap.
  7. Para el wrap de pavo, agrega pechuga de pavo, pepino, mozzarella, pimiento rojo y kale. Para la versión vegetariana, agrega champiñones portobello, zanahorias, pepino, pimentón rojo y kale. Si quieres aprender a hacer los portobellos fritos en seco sigue mi paso a paso aquí
  8. Coloca los ingredientes de manera uniforme, evitando apilar demasiado para enrollar fácilmente. Enrolla los wraps y cúbrelos bien con film transparente.
  9. Deja que se enfríen en la nevera durante al menos 30 minutos.
  10. Córtalos en rebanadas de media pulgada cada uno y listo!

← Older Post Newer Post →



Leave a comment