Sugar-Free & Vegan Banana Chocolate Chip Bread Recipe

Posted by zen fox on

(Traducción al Español abajo)

There are so many banana bread recipes around, so high on sugar and unnecessary ingredients - but not here. Natural and simple, the banana is enough to sweeten the bread and enrich the flavor. This bread is a breakfast winner at home, perfect for kids, vegan-friendly, and egg-free. Let’s bake!

 

Prep time: 10min

Cook time: 40min

Total time: 50

Servings: 9

 

 

Step by step recipe: https://s.samsungfood.com/QthSg
Video recipe: https://youtu.be/Z0mqLCsYzLU

 

Ingredients:

  • 2 (200 g) big bananas, ripe
  • 200 g (2 cups) oat flour
  • 75 g (3/4 cup) almond flour
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp pink salt
  • 180 ml (3/4 cup) oat milk
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tbsp vinegar or lemon juice
  • 60 g (1/3 cup) dark chocolate drops + more for decorate the top

What you need:

  • Oven
  • 8 inches baking dish (20 cm)
  • Small mixing bowl or similar
  • Whisk 
  • Fork
  • Spatula
  • Bowl 1 big, 1 medium

Preparation:

  1. Preheat the oven to 350 F or 180 C. 
  2. Grease your baking dish or, if you prefer, line it up with parchment paper.
  3. In a large bowl use a whisk to combine the oat flour (check my notes on how to make oat flour), almond flour, baking powder, and salt.
  4. Smash your ripe bananas with a fork until smooth in another bowl or a soup plate. Combine them with the milk, the vanilla extract, and the apple cider vinegar. Stir well.
  5. Add the banana mixture to the large bowl with the dry ingredients. Stir with the whisk or spatula carefully until combined.
  6. Finally, add the chocolate chips and stir a little more. Leave some for decorating the top!
  7. Place the batter in the baking dish. Decorate your bread with more chocolate chips on top.
  8. Bake for 40 min until a toothpick comes out clean. Before cutting the bread let it cool for 30 min.
  9. Enjoy!

Notes:

  • This recipe used an 8-inch baking pan.
  • Store the bread in the fridge for a week or in the freezer for up to a month. I love to eat the bread at room temperature or warm. 
  • You can replace the milk with any other milk of preference, and keep it plant-based for vegan bread.
  • The ripe bananas are a must. Look for those black spots around the whole banana if possible. The riper the bananas are, the sweeter the bread will be.
  • Use vegan chocolate chip drops for vegan bread.
  • Any salt works just fine.
  • If you want to make your own oat flour check out our video: Easy Vegan Brownie Muffins: Gluten-Free & Low-Sugar with Homemade Oat Flour

 

***

ESPANOL 

Sin azúcar y vegano delicioso Pan de Banana con gotas de chocolate

Hay muchas recetas de pan de banana repletas de azúcar e ingredientes innecesarios. No es nuestro estilo. Simple y natural, la banana por si misma es suficiente para endulzar el pan y enriquecer el sabor. Este pan es uno de los desayunos preferidos en  nuestra casa, perfecto para los niños, apto para veganos y sin huevos. ¡A hornear!

 


Ingredientes:

  • 2 (200 g) bananas grandes, bien maduras
  • 200 g (2 tazas) harina de avena
  • 75 g (3/4 tazas) harina de almendra
  • 1 1/2 tsp polvo de hornear
  • 1/4 tsp sal, preferiblemente rosada
  • 180 ml (3/4 cup) leche de avena
  • 1 tsp extracto de vainilla
  • 1/2 tbsp vinegre o jugo de limón
  • 60 g (1/3 cup) gotas de chocolate oscuro y un poco más para decorar

Qué necesitas:

  • Horno
  • Recipiente para hornear de 8 pulgadas (20 cm)
  • 1 tazón mediano y 1 grande para mezclar o similar
  • Batidor 
  • Tenedor
  • Espatula de silicon

Preparacion:

  1. Precalienta el horno, 350 F o 180 C.
  2. Engrasa el recipiente para hornear.
  3. En un tazón grande, usa un batidor para combinar la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
  4. En otro tazón o plato hondo mediano pisa las bananas cortadas con un tenedor hasta que queden como un puré. Combínalos con la leche, el extracto de vainilla, el vinagre de manzana y mezcla bien.
  5. Agrega la mezcla liquida al tazón grande con los ingredientes secos. Mezcla con el batidor o la espátula con cuidado hasta que se combinen.
  6. Después agrega las gotas de chocolate y revuelve un poco más. ¡Deja un poco para decorar la parte de arriba!
  7. Coloca la masa en la fuente o recipiente para hornear. Decora tu pan con más gotas de chocolate encima.
  8. Hornea durante 40 min hasta que al introducir un palillo de madera salga casi limpio. No importa que tenga un poquito de mezcla, lo importante es que no salga mojado. Antes de cortar el pan déjalo enfriar por 30 min.

Notas:

  • Puedes reemplazar la leche por cualquier otra leche de tu preferencia, mantenla de origen vegetal para un pan vegano.
  • Las bananas maduras son imprescindibles. Busca los puntos negros alrededor de toda la banana si es posible. Cuanto más maduras estén las bananas, más dulce será el pan.
  • Usa chispas de chocolate veganas para un pan vegano.
Si quieres hacer tu propia harina de avena checa este video: Easy Vegan Brownie Muffins: Gluten-Free & Low-Sugar with Homemade Oat Flour

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