Protein Packed Breakfast: Prosciutto Mushroom Egg Cups

Posted by zen fox on

(Traducción al español abajo)

If you want to make an awesome breakfast for any special occasion, this recipe will be your best option. Runny eggs with prosciutto and mushrooms, sound delicious? Add some gremolata on top to burst with freshness and zesty flavor, making it even better. You will smile with every bite. So, say no more, join me to taste this fabulous recipe. I bet you will love it just like we do. This recipe was inspired by Liz Mervosh, with some variations 🙂

 

Prep time:  15 min 

Cook time: 25 min 

Total time: 40 min 

Servings: 3

 

Step by step recipe: https://s.samsungfood.com/ElJrW

Video recipe: https://youtu.be/O2u3DVswOW4

 

Ingredients:

 

  • 2.5 ounces smoked gouda shredded
  • 1 tablespoon unsalted butter
  • 4 ounces (1 1/2 cups) of white mushrooms, thinly sliced
  • 6 prosciutto slices (about 3.5 ounces)
  • 6 large eggs
  • 6 teaspoons heavy whipping cream
  • 1/2 cup fresh flat-leaf parsley leaves, finely chopped
  • 1 1/2 tablespoons finely chopped garlic (from 4-6 garlic cloves)
  • 1 teaspoon grated lemon zest
  • 1/4 cup, plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil for greasing
  • Salt & Pepper to taste

 

Instructions:

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. First, we prepare la gremolata. Mix parsley, garlic, and lemon zest in a small bowl. Stir in half the 1/4 cup of the oil, salt, and pepper to taste. Stir and add the rest of the oil. Set aside.
  3. Melt the butter in a large skillet over medium-high until it's sizzling. Add the white mushrooms and spread in an even layer. Let them cook undisturbed until browned, about 5 minutes.
  4. Stir mushrooms, add half of la gremolata, and continue cooking, stirring occasionally for 3 more minutes. Remove from heat.
  5. Let's make the cups. Grease a 6-cup muffin pan with oil. Drape 1 prosciutto slice inside each muffin cup. You will need to fold and overlap it until you cover the bottom and sides as evenly as possible.
  6. Sprinkle 1 tablespoon of Gouda evenly in the bottom and add 1 rounded tablespoon of mushroom mixture, pressing down gently each time.
  7. Crack 1 egg into each cup and pour 1 teaspoon of heavy cream over each egg.
  8. Sprinkle evenly with the remaining Gouda.
  9. Salt & pepper to taste.
  10. Bake for 12 to 15 minutes, until egg whites are just set. Remove from oven and let cool for 5 minutes.
  11. Loosen the egg cup edges with a spoon to remove them from the muffin pan and serve with some sourdough toast and, of course, a cup of coffee! 🙂

***

Español:

Si quieres preparar un desayuno delicioso para cualquier ocasión especial, esta receta es tu mejor opción. Huevos suaves con prosciutto y champiñones, ¿Suena delicioso? Agrega un poco de gremolata por encima para hacerlo aún mejor. Sonreirás con cada bocado. Anímate a probar esta fabulosa receta. Apuesto a que te encantará tanto como a nosotros. Esta receta fue inspirada por Liz Mervosh, con algunas variaciones.

 

Ingredientes

  • 2.5 onzas de gouda ahumado rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de champiñones blancos, finamente rebanados
  • 6 lonjas de prosciutto (aproximadamente 3.5 onzas)
  • 6 huevos grandes
  • 6 cucharaditas de crema de leche espesa
  • 1/2 taza perejil fresco sin tallo, finamente picado
  • 1 1/2 cucharadas de ajo finamente picado (de 4-6 dientes de ajo)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 taza, más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen para engrasar
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  •  

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 375°F.
  2. Primero, preparamos la gremolata. Mezcla el perejil, el ajo y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Revuelve con 1/4 taza de aceite y sal al gusto. Pon a un lado.
  3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté burbujeando. Agrega los champiñones blancos y extiéndelos en una capa uniforme. Deja que se cocinen sin revolver hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
  4. Revuelve los champiñones. Agrega la mitad de la gremolata y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos más. Revuelve y retira del fuego.
  5. Engrasa un molde para muffins de 6 tazas con aceite. Coloca 1 lonja de prosciutto dentro de cada molde. Necesitarás doblarlo y superponerlo hasta cubrir el fondo y los lados lo más uniformemente posible.
  6. Agrega 1 cucharada de gouda uniformemente en el fondo y agrega 1 cucharada redondeada de la mezcla de champiñones, presionando suavemente cada vez.
  7. Agrega 1 huevo en cada taza y vierte 1 cucharadita de crema espesa sobre cada huevo.
  8. Espolvorea uniformemente con el gouda restante.
  9. Salpimentar al gusto.
  10. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que las claras de huevo estén apenas cuajadas. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.
  11. Afloja los bordes de la taza de huevo con una cuchara para sacarlas del molde para muffins y sírvelas con algunas tostadas de pan sourdough y, por supuesto, ¡una taza de café!

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