Low Carbs, Healthy and Easy Zesty Delights: Irresistible Salmon Salad Recipe

Posted by zen fox on

(Traducción al Español abajo)

 

This salad features baked salmon fillets flaked and mixed with crisp veggies, colorful vegetables, and a zesty dressing. With its high protein content and omega-3 fatty acids, salmon is an excellent source of nutrition, making this salad not only delicious but also good for your health. Whether as a light lunch or a satisfying dinner, a salmon salad is perfect for those looking for a tasty and nutritious meal. 

 

Prep time: 10min

Cook time: 20min

Total time: 30

Servings: 3

 

Step by step recipe: https://whi.sk/HvDPb

Video recipe: https://youtu.be/HJzRSbVQhRw

 

Ingredients:

For the salad:

  • 1 lb salmon fillet, wild-caught preferred.
  • ½ tablespoon olive oil
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • Himalayan salt and black pepper, to taste
  • ½ small red onion, finely diced
  • 4 mini cucumbers, grated
  • 2 stalks of celery, finely sliced
  • 2 tablespoons finely chopped fresh dill
  • 1/4 cup finely chopped fresh green onions

For the dressing:

  • ⅓ cup mayonnaise
  • ½ lemon, zested and juiced (about ½ tablespoon of zest and 1 ½ tablespoons juice)
  • 1 tablespoon whole-grain mustard
  • 1 big garlic clove or two small, minced
  • Himalayan salt and black pepper, to taste

 

Preparation:

  1. First, preheat the oven to 375°F. Season the salmon with olive oil, smoked paprika, salt, and pepper, then line a baking dish with parchment paper and bake the salmon for 18 minutes.
  2. Once cooked, let the salmon cool for about 10 minutes at room temperature, then use a fork to flake it into big chunks. You can leave it at room temperature while you prepare the rest of the ingredients or put the salmon in the fridge to chill for another 10 minutes.
  3. Prepare the rest of the salad ingredients by finely dicing the onion, shredding the cucumbers, dicing the celery, and cutting the dill and green onions. Combine all the ingredients in a large bowl with the flaked salmon. 
  4. To make the dressing, combine the mayo, mustard, chopped garlic, lemon zest, juice, salt, and pepper to taste in a small bowl.  
  5. Gently add the dressing to the salad and enjoy!

 

***

ESPAÑOL 

Irresistible Receta de Ensalada de Salmón

Esta refrescante y saludable ensalada combina el delicioso sabor del salmón con ingredientes frescos y nutritivos. Cuenta con filetes de salmón horneados que se desmenuzan y se mezclan con vegetales crujientes, coloridos y un aderezo cÍtrico delicioso. Con su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3, el salmón es una gran fuente nutricional, lo que hace que este plato no solo sea delicioso sino también beneficioso para la salud. Ya sea como un almuerzo ligero o una cena completa, esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

Para la ensalada:

  • 1 libra de filete de salmón, de preferencia salvaje
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o paprika ahumada
  • Sal rosa del Himalaya y pimienta negra, al gusto
  • ½ cebolla morada pequeña, finamente picada.
  • 4 mini pepinos, rallados
  • 2 tallos de celery, rebanados finamente
  • 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de cebollÍn finamente picado

 

Para el aderezo:

  • ⅓ taza de mayonesa
  • ½ limón, rallado y exprimido (aproximadamente ½ cucharada de ralladura y 1 ½ cucharadas de jugo)
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 diente de ajo grande o dos pequeños, picados finamente
  • Sal rosa del Himalaya y pimienta negra, al gusto

 

Preparación:

  1. Primero, precalienta el horno a 375°F. Sazona el salmón con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta. Luego, prepara la bandeja para hornear con papel parafinado y hornea el salmón durante 18 minutos.
  2. Una vez cocido, deja que el salmón se enfríe durante unos 10 minutos a temperatura ambiente y luego usa un tenedor para desmenuzarlo en trozos grandes. Puedes dejarlo a temperatura ambiente mientras preparas el resto de los ingredientes o ponerlo en la nevera para que se enfríe durante otros 10 minutos.
  3. Prepara el resto de los ingredientes de la ensalada, picando finamente la cebolla, rallando los pepinos, rebanando el celery y picando el eneldo y el cebollín. En un tazón grande, mezcla todo con el salmón desmenuzado.
  4. Para hacer el aderezo, combina la mayonesa, mostaza, ajo picado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño.
  5. Agrega lentamente el aderezo a la ensalada mientras mezclas.

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