15-Minute Healthy Meal: Nutrient-Packed Chicken & Asparagus

Posted by zen fox on

(Traducción al Español abajo)

 

This recipe is perfect for a stress-free lunch or dinner option and it only takes 15 minutes to prepare! You'll love the perfectly seasoned chicken breast medallions cooked on the stovetop, which pair perfectly with the crispy and flavorful asparagus roasted in the air fryer. 


Prep time: 6 min

Cook time: 10 min 

Total time: 16 min 

Servings: 3


Step by step recipe: https://whi.sk/yV5Qq

Video recipe: https://www.youtube.com/watch?v=YutdWo6PFeM

 

Ingredients:

  • 1 pound of boneless chicken breasts
  • 1 pound of asparagus
  • Salt and pepper to taste
  • Olive oil spray

Preparation:

  1. Cut the chicken breasts into medallion-sized pieces and season with salt and pepper.
  2. Prepare the asparagus by trimming the tough ends.
  3. Place the trimmed asparagus on the air fryer rack evenly, sure not to overcrowd them. Spray the asparagus with olive oil and season with salt and pepper. Cook the asparagus in the air fryer for about 6 minutes, or until tender. If the asparagus is thick, cook for an additional 1-2 minutes.
  4. Heat a pan over medium-high heat and add some olive oil.
  5. Place the seasoned chicken pieces in the pan and cook for about 3 minutes on each side, or until cooked through. Adjust the cooking time as needed based on the thickness of the chicken.
  6. Serve the cooked chicken and asparagus together on a plate and enjoy your meal!

 

***

ESPAÑOL 

Minimal pollo con espárragos

Hola! Si estás buscando una receta rápida, sabrosa y saludable, estás en el lugar adecuado. Esta receta es perfecta para resolver un almuerzo sin estrés o como opción para la cena, y sólo toma 15 minutos hacerla. Seguro vas a disfrutar de la combinación de los medallones de pollo con el crocante de los espárragos rostizados en el air fryer.


Ingredientes:

  • 1 libra de pechugas de pollo sin hueso
  • 1 libra de espárragos
  • Sal del Himalaya y pimienta al gusto
  • Spray de aceite de oliva

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de medallones y sazona con sal y pimienta.
  2. Prepara los espárragos cortando los extremos duros.
  3. Coloca los espárragos cortados en la rejilla de la freidora de aire de manera uniforme, procurando no amontonarlos. Rocía los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Cocina los espárragos en la freidora de aire durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que estén tiernos. Si los espárragos son gruesos, cocina por 1-2 minutos adicionales.
  4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
  5. Coloca los trozos de pollo sazonados en la sartén y cocina por unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pollo.
  6. Sirve el pollo y los espárragos juntos en un plato y ¡buen provecho!

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