Healthy Banana Chocolate & Walnut Bread. NO SUGAR ADDED

Posted by zen fox on

(Traducción al Español abajo)

 

Another version of our banana bread. This time with walnuts to add healthy fats and fiber. Natural and simple, the banana is enough to sweeten the bread and enrich the flavor. This bread is a breakfast winner at home, perfect for kids, vegan-friendly, and egg-free. Let’s bake!

 

Prep time: 10min

Cook time: 40min

Total time: 50

 

Step by step recipe: https://whi.sk/K7Mex

Video recipe: https://youtu.be/jjEYoIYrRtI

 

Ingredients:

  • 2 large ripe bananas (about 200 g)
  • 2 cups (200 g) oat flour
  • 3/4 cup (75 g) almond flour
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt (Himalayan preferred)
  • 1/4 cup chopped walnuts (about 30 g)
  • 3/4 cup (180 ml) oat milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 tablespoon cider vinegar or lemon juice
  • 1/4 cup shredded dark chocolate (about half of a standard-sized bar)

 

What you need:

  • Oven
  • 8 inches baking dish (20 cm)
  • Whisk 
  • Fork
  • Grater
  • Spatula
  • Two bowls one large and one medium-sized.

Preparation:

  1. Preheat the oven, to 350 F or 180 C. 
  2. Grease your baking dish or if you prefer line it up with parchment paper.
  3. In a large bowl, combine the oat flour, almond flour, baking powder salt, and walnuts (save some for the top).
  4. In another bowl or a soup plate smash your ripped bananas with a fork until smooth. Combine them with the milk, the vanilla extract, and the apple cider vinegar. Stir well.
  5. Grate your chocolate bar.
  6. Add the banana mixture to the large bowl with the dry ingredients. Stir with the whisk or spatula carefully until combined.
  7. After, add the shredded chocolate and stir a little more.
  8. Place the batter in the baking dish. Decorate your bread with more walnuts on top. Press them well into the mixture so they don't fall out when you cut the bread (It happened to me!). 
  9. Bake for 40 min until a toothpick comes out clean. Before cutting the bread let it cool for 30 min.
  10. Enjoy!

 

Notes:

  • You can replace the milk with any milk of your preference.
  • Ripe bananas are a must. Look for bananas with black spots around the whole fruit, if possible. The riper the bananas are, the sweeter the bread will be.
  • Use vegan chocolate to make vegan bread. I used chocolate with almonds and it was delicious.
  • Any type of salt will work just fine.

 

***

ESPAÑOL 

Pan Saludable de Plátano, Chocolate y Nueces. SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Esta es otra versión de nuestro pan de banana. Esta vez con nueces, que le añaden grasas saludables y fibra. Simple y natural, la banana es suficiente para endulzar el pan y enriquecer el sabor. Este pan es uno de los desayunos preferidos en nuestra casa, perfecto para los niños, apto para veganos y sin huevos. ¡A hornear!

 

Ingredientes:

  • 2 (200 g) bananas grandes, bien maduras
  • 200 g (2 tazas) harina de avena
  • 75 g (3/4 tazas) harina de almendra
  • 1 1/2 tsp polvo de hornear
  • 1/4 tsp sal, preferiblemente rosada
  • 180 ml (3/4 cup) leche de avena
  • 1 tsp extracto de vainilla
  • 1/2 tbsp vinagre o jugo de limón
  • 60 g (1/3 cup) dairy-free chocolate chips + more for decorate the top
  • ½ barra de chocolate rallado

 

Qué necesitas:

  • Horno
  • Recipiente para hornear de 8 pulgadas (20 cm)
  • Dos bowls, uno grande y otro mediano
  • Batidor 
  • Tenedor
  • Rallo
  • Espátula

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 F o 180 C. Engrasa el molde para hornear o coloca papel parafinado si lo prefieres.
  2. En un tazón bowl, combina la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear, las nueces y la sal con un batidor.
  3. En otro tazón mediano, aplasta las bananas cortadas con un tenedor hasta que queden como un puré. Añade la leche, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Revuelve bien.
  4. Ralla el chocolate con la parte más grande del rallador.
  5. Agrega la mezcla líquida al tazón grande con los ingredientes secos y revuelve con el batidor o la espátula con cuidado hasta que se mezclen. Después agrega el chocolate y revuelve un poco más.
  6. Coloca la masa en el molde para hornear. Decora el pan con más nueces encima y presiónalas bien en la mezcla para que no se caigan al cortar el pan (¡como me pasó a mi!).
  7. Hornea durante 40 minutos hasta que al introducir un palillo de madera salga casi limpio. No importa que tenga un poquito de mezcla, lo importante es que no salga mojado. Antes de cortar el pan, déjalo enfriar por 30 minutos.
  8. ¡Disfrútalo!

 

Notas:

  • Puedes reemplazar la leche por cualquier otra leche de tu preferencia.
  • Las bananas maduras son imprescindibles. Busca las manchas negras alrededor de toda la banana, si es posible. Cuanto más maduras estén las bananas, más dulce será el pan.
  • Para obtener un pan vegano, usa chocolate vegano. Yo utilicé chocolate con almendras y quedó delicioso.
  • Cualquier sal queda bien.

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