Air Fryer Tostones: from green to golden crunchy delights

Posted by zen fox on

(Traducción al Español abajo)

Tostones are slices of unripe, green plantains fried until crispy. This recipe makes healthier Tostones, a crispy and delicious alternative to traditional deep-fried plantain chips. These tostones are made using just a fraction of the oil and are a great snack, a side dish for any meal, or a party! They are crispy on the outside and soft on the inside, with just the right amount of salt to enhance their natural sweetness. Plus, they are so easy to make in the Air Fryer that you can have them ready quickly! We'll show two toppings to serve with: chicken and black beans. Hope you enjoy it!

 

Prep time: 10min

Cook time: 30min

Total time: 40

Servings: 3

 

Step by step recipe: https://whi.sk/DujPT

Video recipe: https://youtu.be/x_nw56dEZ5U

 

Ingredients:

  • 3 green plantains
  • 1 tbsp Olive Oil, sprayed preferred
  • ¼ tsp Himalayan Salt
  • 1 avocado, small

For the Chicken topping:

  • 500 g chicken breast, chopped into big pieces
  • 1 tsp Himalayan salt
  • 1 bay leaf
  • 1 garlic clove, big or 2 medium
  • 1 ¾ cup tomato sauce
  • 1 tbsp cilantro

For the Black Bean topping:

  • 1 black bean can, small
  • ¼ cup tomato sauce
  • ½ tsp ground cumin
  • ½ tsp smoked paprika
  • ½ tsp dried oregano
  • Salt and pepper to taste.

 

Preparation:

  1. I strongly recommend watching the video for visual instructions.
  2. Let's start with the toppings. In a medium pot bring 2 L of water to boil with the bay leaf, garlic clove, and tsp of salt. Once bubbling, add the 500 g of chopped chicken breast and boil for 10 min. Once ready shred the chicken in a medium bowl with a hand mixer or with your hands.
  3. In a medium-pan simmer the shredded chicken for about 5 min in the tomato sauce, add salt and black paper to taste. Ideally will be using homemade tomato sauce but you can use the can version and it will work just fine. When ready add the cilantro leaves cover and set aside.
  4. In a small pot, pour the can of black beans with all its liquid, add the tomato sauce, smoked paprika, cumin, salt, pepper, and oregano, and let it boil at medium heat. Once it boils, lower the heat and let it simmer for a couple of minutes.
  5. Let's prepare the tostones. To peel green plantains, start by cutting off both ends of the plantains using a sharp knife. Score the plantain lengthwise along its backside, using your hands gently pry or remove the skin. The skin should come off easily.
  6. Cut the plantains into pieces about an inch in size, you can use two fingers as a guide for this cut. Spray a little oil, add some salt, and mix well.
  7. Arrange them evenly on the air fryer rack and cook at 350F for 15 minutes flipping them over at half-time. They should be easily pierced with the tip of a knife
  8. Time to smash the plantains! You can use any flat surface that is easy to handle, such as a cup or a small plate, as long as it is flat. I used a one-cup measuring cup. Since my cup is made of metal, I didn't need to use any non-stick material like parchment paper or a paper bag. However, it's a good idea to use them if you find that the plantain is sticking to the surface you are using to smash it. Spray them with olive oil, and add salt on both sides. 
  9. Return the smashed plantains to the air fryer basket. Try to avoid stacking the smashed plantains. For better results, consider working in batches depending on the size of your basket. Lightly spray or brush some olive oil and cook for 4 minutes at 350F, flip, and cook for 4 more minutes until golden, crunchy, and delicious.
  10. Tost your tostones with a pinch of salt and serve with your toppings. We served the chicken with avocado and sour cream, black beans with avocado and sour cream, and avocado and shredded cheese. So yummy!

Notes:

  • Check the tostones constantly, and remember that temperatures may vary. 

 

***

ESPAÑOL 

Air Fryer Tostones: de verde a dorados deleites crujientes.

En esta receta hacemos una versión más saludable de los tostones, una alternativa crujiente y deliciosa a los tradicionales chips de plátano frito. Estos tostones se preparan con solo una fracción del aceite y son un refrigerio excelente, una guarnición para cualquier comida o para una fiesta. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, con la cantidad justa de sal para realzar su dulzura natural. Además, son tan fáciles de hacer en el air fryer que puede tenerlos listos en poco tiempo. Te mostraremos 2 ingredientes para acompañar: pollo y frijoles negros. ¡Esperamos que lo disfrutes!

Ingredientes:

  • 3 Plátanos verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva, en spray preferiblemente
  • ¼ cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 aguacate, pequeño

Para el topping de pollo:

  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos grandes
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo, grande o 2 medianos
  • 1 ¾ tazas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de cilantro

Para el topping de frijoles negros:

  • 1 lata pequeña de frijoles negros
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de azúcar crudo
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya

Lo que necesitas:

  • Air fryer
  • Bowl
  • Olla mediana
  • Olla pequeña
  • Batidora de mano, opcional
  • Sartén mediano

Preparación:

  1. Recomiendo ver el video para instrucciones visuales.
  2. Comencemos con los toppings. En una olla mediana, lleva a ebullición 2 litros de agua con la hoja de laurel, el diente de ajo y una cucharadita de sal. Una vez que empiece a burbujear, agrega los 500 g de pechuga de pollo cortada en trozos grandes y hierve durante 10 minutos. Una vez listo, desmenuza el pollo en un bol mediano con una batidora de mano o con las manos como lo hace la abuela.
  3. En una sartén mediana, cocina a fuego lento el pollo desmenuzado durante unos 5 minutos en la salsa de tomate, agrega sal y pimienta negra al gusto. Idealmente, usa salsa de tomate casera, pero puedes usar la versión enlatada y funcionará igual de bien. Cuando esté listo, agrega las hojas de cilantro, cubre y reserva.
  4. En una olla pequeña, vierte la lata de frijoles negros con todo su líquido, agrega la salsa de tomate, el pimentón ahumado, el comino, la sal, la pimienta, el azúcar y el orégano, y deja hervir a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante un par de minutos.
  5. Prepararemos los tostones. Para pelar los plátanos verdes, comienza cortando ambos extremos de los plátanos con un cuchillo afilado. Marca el plátano a lo largo de su parte posterior, y con las manos retire suavemente la piel. La piel debería salir fácilmente.
  6. Corta los plátanos en trozos de aproximadamente una pulgada de tamaño, puedes usar dos dedos como guía para este corte. Rocía un poco de aceite, agrega sal y mezcla bien.
  7. Organízalos de manera uniforme en la rejilla del air fryer y cocina a 350F durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. En este punto deberían ser fáciles de perforar con la punta de un cuchillo.
  8. ¡Es hora de aplastar los plátanos! Puede usar cualquier superficie plana que sea fácil de manejar, como una taza o un plato pequeño, siempre que sea plano. Yo usé una taza medidora de una taza. Como mi taza es de metal, no necesité usar ningún material anti-adherente como papel pergamino o una bolsa de papel. Sin embargo, es una buena idea usarlos si encuentra que el plátano se adhiere a la superficie que está utilizando para aplastarlo.
  9. Vuelva a colocar los plátanos aplastados en la canasta del air fryer. Trata de no apilar los plátanos aplastados. Para obtener mejores resultados, considera trabajar por lotes dependiendo del tamaño de tu canasta. Rocía ligeramente o cepilla con un poco de aceite de oliva y cocina durante 4 minutos a 350F, dales la vuelta y cocina por 4 minutos más hasta que estén dorados, crujientes y deliciosos.
  10. Rocía tus tostones con una pizca de sal y sirve con tus toppings. Nosotros servimos el pollo con aguacate y crema agria, los frijoles negros con aguacate y crema agria y queso rallado. ¡Super delicioso!

Notas:

  • ¡Revisa los tostones constantemente y recuerda que las temperaturas pueden variar!

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